Published 2015
Table of Contents:
“…Principios del Sistema integrado
de gestión
de trazabilidad y calidad 1 CAPITULO 1- ANTECEDENTES 8 .1 Antecedentes generales 9 1.2 Análisis
de la cadena del huevo 14 1.3 Mercado mundial del huevo 15 .4 Característica
de la actividad en la Argentina 16 1.5 Distribución geográfica
de la
producción 17 1.6 Aspectos legales y sanitarios 18 1.7 Matriz FODA 19 .8 Conclusiones 21 CAPITULO 2- DIAGNÓSTICO Y RELEVAMIENTO
DE LA CADENA
DE OVOPRODUCTOS EN ARGENTINA 23 .1Introducción 24 2.2Huevos 24 .30bjetivos específicos y Metodología 25 ..4Resultados y discusión 28 2.4.1 Situación globaL 28 2.4.2 Estructura 28 2.4.3
Producción Primaria 29 2.4.4 Elaboración
de Ovoproductos 29 2.4.5 Exportaciones
de Huevos Industrializado 32 2.4.6 La trazabilidad del huevo 34 2.4.7 Propuestas Generadas a nivel Nacional 35 2.4.8 Implementación
de BPM y HACCP 36 CAPITULO 3- DELINEACiÓN DEL ESTÁN DAR
DE IDENTIFICACiÓN Y SOPORTE
DE TRAZABILlDAD EN OVOPRODUCTOS .41 3.1 Introducción 42 3.2 Objetivos específicos .43 3.3 Metodología .43 3.4 Resultados y discusión .43 3.4.1 Especificaciones
de Rotulado
de los Principales Mercados .43 3.4.2 Argentina 44 3.4.3 Chile 45 3.4.4 Mercosur 47 3.4.5 Unión Europea .48 3.4.6 Sistema
de Etiquetado y transmisión
de datos 50 3.4.7 Organización Interna 51 3.4.8 Estructura del código EAN 128 53 3.4.9 Identificadores
de Aplicación 54 3.4.10 Soporte
de trazabilidad
de Productos 56 CAPITULO 4 -
DISEÑO DEL MODELO INTEGRADO
DE GESTION
DE TRAZABILlDAD y CALIDAD INTRODUCCiÓN 59 .1 Introducción : 60 .2Objetivo Específico 62 .3 Metodología 63 .4 Resultado y Discusión 64 4.4.1 Reciprocidad
de requisitos reglamentarios y normativos 64 4.4.2 Planificación y realización
de productos trazables 66 4.4.3 Manual integrado
de Gestión
de trazabilidad y Calidad 69 4.4.4 Procedimiento para el Control
de Documentos 78 CAPITULO 5. …”
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