Indicadores de calidad de las harinas de trigo: índice de calidad industrial y su relación con ensayos predictivos by de la Horra, A.E, Seghezzo, M.L., Molfese, E., Ribotta, P.D., León, A.E.

“…El objetivo de este trabajo fue estudiar y evaluar la capacidad de diferentes parámetros para predecir la calidad de las harinas de trigo, analizando las relaciones existentes entre éstos y el índice de calidad industrial (ICI). …”
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Análisis de la aptitud de trigos pan para la elaboración de galletitas y bizcochuelos by Moiraghi, M, Ribotta, P.D., Aguirre, A., Pérez, G. T., León, A. E.

“…El objetivo de este trabajo fue evaluar la aptitud de distintos cultivares de trigo-pan para elaborar bizcochuelos y galletitas. …”
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Efectos de diferentes fracciones de harinas de trigo pan obtenidas con molino industrial sobre la calidad de galletitas dulces by Barrera, G.N, Bassi, E., Reyes Martínez, R.J., León, A.E., Ribotta, P.D.

“…Se evaluaron las propiedades físico-químicas y calidad galletitera de distintas fracciones de harina de trigo pan obtenidas por molienda industrial, y se compararon con una harina de trigo pan obtenida por molienda experimental. …”
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