Panificación sin gluten : un camino hacia nuevas oportunidades /

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Trigo : un cereal único /

Subjects: “…18433 COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS…”

Aspectos nutricionales y saludables de los productos de panificación /

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Calidad tecnológica de trigos blandos para la obtención de galletitas : asociación entre la composición genética del grano y las propiedades físico-químicas de sus harinas / by Moiraghi, Malena

Subjects: Repositorio Digital de la UNC:

Estudio de la cinética de retrogradación del almidón y del endurecimiento de la miga de panes libres de gluten / by Serrano Fuster, Martina

Subjects: “…TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 22694…”

Influencia del genotipo y el ambiente sobre la variabilidad de la calidad tecnológica y nutricional de cultivares de trigo. Cambios en la calidad nutricional debidos al procesamien... by Vignola, María Belén

Subjects: Repositorio Digital de la UNC:

Evaluación del valor nutricional de maíces especiales (Zea mays L.) : selección para calidad agroalimentaria / by Mansilla, Pablo Sebastián

Subjects: “…23730 CALIDAD DE LOS ALIMENTOS…”
Repositorio Digital de la UNC:

De tales harinas, tales panes : granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica /

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