El parrillero cientìfico : trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino. /

Subjects: “…PREPARACIÒN DE ALIMENTOS…”

El cocinero cientifico : cuando la ciencia se mete en la cocina / by Golombek, Diego

Subjects: “…ELABORACION DE ALIMENTOS…”

El nuevo cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina / by Golombek, Diego

Subjects:

Manual de gastronomía molecular: el encuentro entre la ciencia y la cocina. / by Koppmann, Mariana

Table of Contents: “….- El huevo, las proezas de un alimento todoterreno. 2.- Las carnes, un universo de cortes, preparaciones y tipos de cocción. 3.- Los azúcares, el combustible del placer. 4.- El almidón, una reserva vital. 5.- Las grasas, la verdad más allá de los mitos. …”