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Calidad panadera de nuevos genotipos de trigo pan
Published 2006“…Se determinó peso hectolítrico, peso de mil semillas, contenido proteico, rendimiento en harina, gluten húmedo, parámetros alveográficos y panificación experimental.Las variables de calidad del genotipo C3-00-42 corresponden a un trigo de gran fuerza, muy tenaz, alta absorción de agua y buen volumen de pan, por consiguiente puede usarse como corrector de harinas débiles o para elaboracion es que requieran trigos fuertes. …”
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Influencia del estrés térmico en la calidad panadera del trigo: progenies con diferentes niveles de sensibilidad
Published 2008“…Se evaluó la influencia del estrés térmico en la calidad de progenies de trigo pan clasificándolas en grupos según su sensibilidad.Se analizaron 60 progenies de trigo durante 3 años consecutivos. …”
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