Propiedades de espumado de proteínas de soja : evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnatur... by Carp, D. J.

Efecto de la goma xántica y kappa carragenado en las propiedades de espumado de proteínas de soja. by Carp, D. J.

Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica. by Carp, D. J.

Proteínas de amaranto. I- Propiedades fisicoquímicas de fracciones proteicas. by Martínez, E. N.

Proteínas de amaranto. II- Preparación de aislados de diferente composición y grado de desnaturalización. by Martínez, E. N.

Gelificación de proteínas de soja a pH ácido. by Puppo, M. C.

Aislados proteicos de soja : efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación. by Scilingo, A.

Modificación de la estructura y las proteínas de soja por tratamientos térmicos y ácidos. by Sorgentini, D. A.

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Hidrolizados proteicos de soja. by Molina Ortiz, S. E.

Efecto de la modificación enzimática sobre la solubilidad del aislado proteico de haba -Vicia Faba. by Palomeque, L.

Preparación de una sopa deshidratada a base de hidrolizado proteico de haba -Vicia Faba. by Martínez, M. J.

Calidad proteica de una mezcla de quinoa y lupino. by Yáñez, E.

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Fraccionamiento de proteína de lupino por solubilidad y determinación de pesos moleculares -Lupinus Mutabilis Sweet-. by Acuña, O.

Caracterización de la harina del grano de la leguminosa Canavalia Ensiformis sometida a tratamiento térmico alcalino. by Gallegos, E.

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