El Catálogo Colectivo reúne los registros del material que posee cada una de las
bibliotecas de la Universidad Nacional de Córdoba, pudiendo encontrarse colecciones
especializadas y actualizadas en todas las áreas del conocimiento; lo que permite una
amplia visibilidad y garantiza el acceso al patrimonio documental de la Universidad.
Se encuentra disponible para toda la comunidad académica: estudiantes, docentes,
egresados e investigadores.
Si formas parte de la comunidad de la UNC también podés solicitar préstamos de material,
a cualquier biblioteca universitaria, utilizando el servicio de préstamo interbibliotecario,
independientemente de la facultad a la que pertenezcas, la carrera que curses o la cátedra
que dictes.
Analysis and numerical simulation of the sterilization of low-calorie grape jam
The objective of this work was to analyze and defined an appropriate heat treatment for the sterilization of a low-calorie grape jam (39.260.63 ºBrix; pH 3.630.04) obtained using fruits reduced in carbohydrates by optimized pretreatment, and natural Stevia sweetener to replace sucrose. For this pu...
