Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2014

Bibliographic Details
Main Author: Barrera, Gabriela Noel
Other Authors: Ribotta, Pablo Daniel
Format: doctoralThesis
Language:spa
Published: Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. 2015
Subjects:
Online Access:http://hdl.handle.net/11086/1963
Description
Summary:Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2014