Elaboración de solución rica en calcio a partir de cáscara de huevo, aplicada a galletas libres de gluten y lactosa. Composición química y evaluación sensorial

Introducción: La cáscara de huevo suele ser desechada sin considerar su alto contenido en calcio, por lo que se constituye como un recurso válido para enriquecer la alimentación de la población humana. Objetivo: Elaborar una solución rica en calcio a partir de cáscara de huevo y jugo de limón, para...

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Bibliographic Details
Main Authors: Corgniali, Yésica Alejandra, Fushimi, Melisa, Giménez, Josefina
Other Authors: Ryan, Liliana Cecilia
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2019
Online Access:http://hdl.handle.net/11086/14230

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