“Azúcares añadidos: hábitos de consumo en jóvenes universitarios”
Introducción: El azúcar añadido aporta energía y no otros nutrientes esenciales. Existe una creciente preocupación por el consumo elevado de azúcares y el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, posible disminución de micronutrientes, entre otras consecuencias que afectan la salud i...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
|
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/12710 |
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| author | Castro, Valeria Giamberardino, Camila Rodríguez, Guadalupe |
| author2 | Ryan, Liliana Cecilia |
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| author_sort | Castro, Valeria |
| collection | Repositorio Digital Universitario |
| description | Introducción: El azúcar añadido aporta energía y no otros nutrientes esenciales.
Existe una creciente preocupación por el consumo elevado de azúcares y el desarrollo
de enfermedades crónicas no transmisibles, posible disminución de micronutrientes,
entre otras consecuencias que afectan la salud integral del hombre. Objetivo: Evaluar el
consumo de azúcares añadidos en la dieta habitual de estudiantes de 18 a 30 años, que
asisten a las carreras Ciencias Económicas y Licenciatura en Nutrición, de la
Universidad Nacional de Córdoba, durante el ciclo lectivo 2015. Diseño Metodológico:
Estudio descriptivo simple, observacional, de corte transversal. Muestra
de 400
estudiantes seleccionados por muestreo aleatorio simple; se aplicó una encuesta cuanti-
cualitativa. Datos analizados mediante el programa Infostat, nivel de confianza de
α=0,05. Resultados: Los estudiantes de Ciencias Económicas presentaron un consumo
promedio de 96,94 ± 64,5 g de azúcares añadidos; los de Licenciatura en Nutrición
55,49 ± 66,55 g. El azúcar de mesa fue el alimento que más gramos de azúcares
añadidos aporta a la dieta habitual de la muestra. El azúcar de mesa presentó mayor
frecuencia de consumo diaria (71,5% en CE y 48,5% en LN). El 86% consume galletas
dulces, siendo éstas el alimento más representativo de consumo general. Las infusiones
se consumen mayormente azucaradas y el mate amargo. La cucharadita es la medida
casera más utilizada. Predomina la compra mensual de azúcar de mesa. El 70% de
Económicas no lee el rotulado nutricional y el 45% de Nutrición lo hace a veces. Más
de la mitad de la muestra manifiesta conocer los alimentos fuente. En CE 57,5%
prefiere productos comunes y en LN, el 34,5%. Conclusión: La muestra presenta un
consumo de azúcares añadidos superior a la recomendación de la OMS (2015), y los
principales alimentos que los aportan son el azúcar de mesa, gaseosas y mermeladas. |
| format | bachelorThesis |
| id | rdu-unc.12710 |
| institution | Universidad Nacional de Cordoba |
| language | spa |
| publishDate | 2019 |
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| spelling | rdu-unc.127102020-06-01T21:57:41Z “Azúcares añadidos: hábitos de consumo en jóvenes universitarios” Castro, Valeria Giamberardino, Camila Rodríguez, Guadalupe Ryan, Liliana Cecilia Nepote, Valeria azúcares añadidos jóvenes universitarios consumo hábitos alimentarios Introducción: El azúcar añadido aporta energía y no otros nutrientes esenciales. Existe una creciente preocupación por el consumo elevado de azúcares y el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, posible disminución de micronutrientes, entre otras consecuencias que afectan la salud integral del hombre. Objetivo: Evaluar el consumo de azúcares añadidos en la dieta habitual de estudiantes de 18 a 30 años, que asisten a las carreras Ciencias Económicas y Licenciatura en Nutrición, de la Universidad Nacional de Córdoba, durante el ciclo lectivo 2015. Diseño Metodológico: Estudio descriptivo simple, observacional, de corte transversal. Muestra de 400 estudiantes seleccionados por muestreo aleatorio simple; se aplicó una encuesta cuanti- cualitativa. Datos analizados mediante el programa Infostat, nivel de confianza de α=0,05. Resultados: Los estudiantes de Ciencias Económicas presentaron un consumo promedio de 96,94 ± 64,5 g de azúcares añadidos; los de Licenciatura en Nutrición 55,49 ± 66,55 g. El azúcar de mesa fue el alimento que más gramos de azúcares añadidos aporta a la dieta habitual de la muestra. El azúcar de mesa presentó mayor frecuencia de consumo diaria (71,5% en CE y 48,5% en LN). El 86% consume galletas dulces, siendo éstas el alimento más representativo de consumo general. Las infusiones se consumen mayormente azucaradas y el mate amargo. La cucharadita es la medida casera más utilizada. Predomina la compra mensual de azúcar de mesa. El 70% de Económicas no lee el rotulado nutricional y el 45% de Nutrición lo hace a veces. Más de la mitad de la muestra manifiesta conocer los alimentos fuente. En CE 57,5% prefiere productos comunes y en LN, el 34,5%. Conclusión: La muestra presenta un consumo de azúcares añadidos superior a la recomendación de la OMS (2015), y los principales alimentos que los aportan son el azúcar de mesa, gaseosas y mermeladas. 2019-09-04T16:46:51Z 2019-09-04T16:46:51Z 2015 bachelorThesis http://hdl.handle.net/11086/12710 spa Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
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