Indicadores de calidad de las harinas de trigo: índice de calidad industrial y su relación con ensayos predictivos
El objetivo de este trabajo fue estudiar y evaluar la capacidad de diferentes parámetros para predecir la calidad de las harinas de trigo, analizando las relaciones existentes entre éstos y el índice de calidad industrial (ICI). Se utilizaron siete muestras de harina de trigo provistas por la CEI Ba...
Main Authors: | de la Horra, A.E, Seghezzo, M.L., Molfese, E., Ribotta, P.D., León, A.E. |
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Format: | Online |
Language: | spa |
Published: |
Facultad de Ciencias Agropecuarias
2012
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Subjects: | |
Online Access: | https://revistas.unc.edu.ar/index.php/agris/article/view/3886 |
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