Aprovechamiento de subproductos de la industria cerealera como alternativa de producción alimentaria funcional: panificados a base de germen y afrechillo de trigo.
INTRODUCCIÓN: La industria cerealera genera subproductos que se desprenden de la molienda del grano de trigo y que, al ser utilizados como materias primas de otros alimentos, mejoran su valor nutricional y funcional. OBJETIVO: Valorizar los principales subproductos de la industria cerealera utilizán...
Main Authors: | Schulz, Evelin Nair, Vicentini, Gisel Yanina |
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Other Authors: | Albrecht, Claudia (Directora), Volonté, Mariela (Miembro del tribunal Evaluador), Zelada, Susana (Miembro del Tribunal Evaluador) |
Format: | Thesis Book |
Language: | Spanish |
Published: |
Córdoba:
s.n.,
2018
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