Revalorización del permeado de lactosuero: análisis comparativo de deslactosado en medio subcrítico y por método enzimático
Introducción: El lactosuero es la solución líquida que se obtiene en la elaboración de queso; se utiliza como materia prima para obtener diferentes productos y su desecho genera un impacto ambiental negativo. Éste es filtrado conformando el permeado de lactosuero (PLS) el cual se encuentra compuesto...
| Found in: |
Escuela de Nutrición |
|---|---|
| Main Authors: | Ceballos, Sara Noemí, Covello, Florencia Lucia |
| Other Authors: | Albecht, Claudia (Directora), Canalis, Alejandra (Co-directora), Velez, Alexis (Asesor), Laquis, Mariana (Presidente del Tribunal Evaluador), Garello, Julia (Miembro del Tribunal Evaluador) |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Córdoba :
s.n.,
2019
|
| Subjects: |