Aprovechamiento integral de excedentes del procesado y/o expendio de frutas y hortalizas para la obtención de compuestos antioxidantes/

Introducción: En la actualidad se generan gran cantidad de pérdidas y desperdicios de alimentos, principalmente de frutas y hortalizas que aún conservan sustancias antioxidantes. Estas últimas pueden ser extraídas y utilizadas en otros alimentos para mejorar su perfil nutricional contribuyendo adem...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Chinellato, María Belén, Zizich, Natasha
Other Authors: Abrecht, Claudia (Directora), Cervilla, Natalia (Co-directora), Sabahini, Guillermo (Miembro del Tribunal Evaluador), Zelada Susana (Miembro del Tribunal Evaluador)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: Córdpba s.n., 2018
Subjects:

Similar Items