Aprovechamiento integral de excedentes del procesado y/o expendio de frutas y hortalizas para la obtención de compuestos antioxidantes/
Introducción: En la actualidad se generan gran cantidad de pérdidas y desperdicios de alimentos, principalmente de frutas y hortalizas que aún conservan sustancias antioxidantes. Estas últimas pueden ser extraídas y utilizadas en otros alimentos para mejorar su perfil nutricional contribuyendo adem...
Main Authors: | Chinellato, María Belén, Zizich, Natasha |
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Other Authors: | Abrecht, Claudia (Directora), Cervilla, Natalia (Co-directora), Sabahini, Guillermo (Miembro del Tribunal Evaluador), Zelada Susana (Miembro del Tribunal Evaluador) |
Format: | Thesis Book |
Language: | Spanish |
Published: |
Córdpba
s.n.,
2018
|
Subjects: |
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