De tales harinas, tales panes: granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica. /

Bibliographic Details
Main Authors: León, Edel Alberto, Rosell, Cristina M.
Format: Book
Language:Spanish
Published: Córdoba: Hugo Báez editor, 2007
Table of Contents:
  • Cap. 1.- Trigo Cap. 2.- Maíz Cap. 3.- Arroz Cap. 4.- Centeno y Triticale Cap. 5.- Cereales menores: avena, sorgo, mijo Cap. 6.- Cultivos andinos Cap. 7.- Cereales antiguos Cap. 8.- Soja Cap. 9.- Raíces y tubérculos Cap. 10.- Legumbres Cap. 11.- Frutos secos