Pan integral enriquecido con harina de maíz morado y semillas de sésamo, por su elevada concentración de antioxidantes. /
Introducción: Recientemente se dio a conocer que los pigmentos de los granos de maíz morado, además de ser usados como colorantes naturales, se les atribuyeron funciones biológicas como antioxidantes. Estos desempeñan una función fundamental en la prevención de alteraciones fisiológicas desencadenan...
Main Authors: | Barreto, Natalia Laura, Pressello, Paula Camila |
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Other Authors: | Demmel, Gabriela (Directora), Borsotti, María (Co-directora), Cingolani, Miriam (Presidente Tribunal evaluador), Albrecht, Claudia (Miembro Tribunal evaluador) |
Format: | Thesis Book |
Language: | Spanish |
Published: |
Córdoba:
s.n.,
2016
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