Técnicas elementales de preelaboración./

Bibliographic Details
Main Author: Armendáriz Sanz, José Luis
Format: Book
Language:Spanish
Published: Madrid: Paraninfo, 2012
Series:PCPI Hostelería y turismo, Ayudante de cocina
Table of Contents:
  • 1.- Maquinaria, batería y herramientas. 2.- Instalaciones y equipamiento. 3.- Especias y condimentos. 4.- Las hortalizas. 5.- Las legumbres. 6.- Los huevos. 7.- Las aves. 8.- Las carnes. 9.- Los pescados.