| Item Description: | Contenido: ASPECTOS GENERALES DE LOS CEREALES. 1. Sector de cereales e industrias derivadas. 2. Características generales de los granos de cereales. 3. Almacenamiento de cereales y sus productos. 4. Microbiología de cereales y harinas. INDUSTRIAS DE PRIMERA TRANSFORMACIÓN. 5. Industria harinera: molienda de trigos blandos. 6. Industria semolera: molienda de trigos duros. 7. Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo. 8. Molienda húmeda. 9. Industria arrocera. 10. Maltería. INDUSTRIAS DE SEGUNDA TRANSFORMACIÓN. 11. Industria panificadora. 12. Industria de la cerveza. 13. Las pastas alimenticias. 14. Preparados especiales para desayuno y aperitivo. |
|---|---|
| Physical Description: | 137 p. ; il., tablas, gráf. : 25 cm. |
| ISBN: | 84-89922-63-2 84-8476-024-3 |
Universidad Nacional de Córdoba
U.N.C.
Catálogo colectivo
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