Prácticas de ciencia de los alimentos

Found in: Escuela de Nutrición
Main Author: Salfield, J.R.
Other Authors: Pérez Flores, Fernando (trad.)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Zaragoza : Acribia , 1977
Subjects:
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300 |a 154 p.   |b il. , gráf.   |c 24 cm. 
500 |a Contenido: Las sustancias nutritivas. Alimentos con estructura celular. Alimentos sin estructura celula. Productos de panadería. Acidez y alcalinidad de los aliementos. Ejemplos de reacciones enzimáticas. El color de los alimentos. Aromas alimentarios. Higiene de los alimentos. Apéndices. 
650 |a TÉCNICA DIETÉTICA 
650 |a ANÁLISIS DE ALIMENTOS 
700 |a Pérez Flores, Fernando  |e trad. 
942 |c LIBRO 
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