Prácticas de ciencia de los alimentos

Found in: Escuela de Nutrición
Main Author: Salfield, J.R.
Other Authors: Pérez Flores, Fernando (trad.)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Zaragoza : Acribia , 1977
Subjects:
Item Description: Contenido: Las sustancias nutritivas. Alimentos con estructura celular. Alimentos sin estructura celula. Productos de panadería. Acidez y alcalinidad de los aliementos. Ejemplos de reacciones enzimáticas. El color de los alimentos. Aromas alimentarios. Higiene de los alimentos. Apéndices.
Physical Description: 154 p. il. , gráf. 24 cm.
ISBN: 84-200-0388-3