Evaluación de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos : 49 informe del Comite Mixto FAO /
| Corporate Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Ginebra, CH :
OMS,
1999
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| Series: | Serie de informes tecnicos ;
nº. 884 |
| Subjects: | |
| Online Access: | Versión On-Line |
Table of Contents:
- En este informe se presentan las conclusiones de un comité de expertos encargado de evaluar la inocuidad para el consumo humano de determinados aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos y establecer ingestas diarias admisibles de esas sustancias. El comité también establece normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios para cerciorarse de que los materiales sujetos a pruebas toxicológicas están convenientemente definidos y corresponden a los productos objeto de comercio. El informe consta de dos partes. En la primera se hace un examen general de los principios que rigen la evaluación toxicológica de los aditivos alimentarios y los contaminantes de los alimentos, el establecimiento y la revisión de las normas, y las evaluaciones de la ingesta de aditivos alimentarios. Entre las cuestiones metodológicas consideradas figuran la necesidad de modificar el procedimiento recientemente adoptado de evaluación de la inocuidad de los aromatizantes, la importancia de los requisitos de identidad y pureza que se tienen en cuenta en el establecimiento y la revisión de las normas, los procedimientos para establecer límites inocuos respecto del arsénico, el plomo y otros metales pesados, y los métodos utilizados para estimar la ingesta de aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos. En la segunda parte, que es la más extensa, se ofrecen resúmenes sucintos de los datos toxicológicos examinados y los factores considerados al evaluar determinadas sustancias y determinar una ingesta diaria admisible.