Química de los alimentos /

Bibliographic Details
Main Author:	Badui Dergal, Salvador
Other Authors:	Cejudo Gómez, Héctor
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Pearson, 2013
Edition:	5a ed.
Subjects:	Alimentos Análisis de los Alimentos Ciencias de la Nutrición

MARC


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505	0		\|t Capítulo 1. Agua
505	0		\|t Capítulo 2. Hidratos de carbono
505	0		\|t Capítulo 3. Proteínas
505	0		\|t Capítulo 4. Lípidos.
505	0		\|t Capítulo 5. Enzimas
505	0		\|t Capítulo 6. Vitaminas y nutrimentos orgánicos.
505	0		\|t Capítulo 7. Pigmentos
505	0		\|t Capítulo 8. Olor y sabor de los alimentos
505	0		\|t Capítulo 9. Aditivos
505	0		\|t Capítulo 10. Estado de dispersión
505	0		\|t Capítulo 11. Tóxicos presentes en los alimentos.
505	0		\|t Capítulo 12. Lecha
505	0		\|t Capítulo 13. Soya
505	0		\|t Capítulo 14. Alimentos transgénicos
505	0		\|t Capítulo 15. Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
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