Las manos en la masa : Arqueologías, antropologías e historias de la alimentación en Suramérica /
| Other Authors: | , , |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Córdoba, Argentina :
Museo de Antropología, Universidad Nacional de Córdoba,
2012.
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| Edition: | 1a. ed. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Sonia Montecino Aguirre. Prólogo: miradas latinoamericanas, miradas disciplinarias: la construcción de un campo plural sobre la alimentación.
- Verónica Lema, María Lelia Pochettino. Cambio y continuidad al plato: los saberes culinarios y su rol en la dinámica de la diversidad biocultural.
- Gustavo Javier Martínez. Actualidad y pasado del uso de las plantas silvestres comestibles entre los tobas del Impenetrable Chaqueño - reflexiones, discursos y prácticas en torno a la alimentación.
- Gala Isabel Coconier. "¡qolaq sequi' aq!" ("¡vamos a comer!") Identidad, comensalidad y género en la alimentación de los qom (toba) del centro-este de Formosa.
- Luis Gonzalo Jaramillo E. Entre "grandes esquemas" y "escalas pequeñas":reflexiones metodológicas sobre los estudios alimentarlos y de vida doméstica en el Altiplano Cundiboyacense Colombia).
- María Marschoff. Enfoques teóricos acerca del cambio social y el cambio en alimentación. Discusiones desde las prácticas.
- María Marta Lupano. Saberes, prácticas y nuevos consumos a través los libros de cocina y recetarios.
- Diego Díaz, Sergio Guerrero, Sonia Naumann,Gloria Sammartino. Alimentación en la Quebrada de Humahuaca continuidad y discontinuidades desde el poblamiento hasta nuestros días. Un aporte desde la antropología alimentaria.
- Luisa Virginia Pinoui, Rafael Lucas Pinto, Mariela Ángela Ferrari, Sonia Naumann, Diego Díaz, María Julieta Binaghi, Carola B. Greco, Patricia Ronayne. Modalidades alimentarias en la Quebrada de Humahuaca patrimonializada.
- Mayán Cervantes. Exposición educativa itinerante.
- Diego Acosta, Silvia Burgos, Gabriela Pedernera, Natalia Zabala, Mariela Zabala. "Dejar los porotos en remojo". el tema de la alimentación en las actividades educativas del Museo de Antropología, FFyH, UNC.
- María del Pilar Babot, Salomón Hocsman, Romina E. Piccon Figueroa,María Cecilia Haros. Recetarios prehispánicos y tradiciones culinaria: casos de la puna argentina.
- Nurit Oliszewski. La variabilidad racial del maíz y los cambios sociales durante el 10 y 20 milenio d.c. en el noroeste argentino.
- Leandro Matthews Cascon, Caroline Fernández Caromano. La cerámica, las plantas y la gente: un estudio arqueobotánico en la Amazonía central a partir de micro y macrorestos vegetales.
- Violeta A Killian, Galván, Daniel E. Olivera, Ernesto Gallegos. Una aproximación isotópica al consumo de maíz en la localidad arqueológica Río Doncellas (dpto. de Cochinoca, prov. de Jujuy).
- Bibiana Cadena, Carolina Moreano. La alimentación en tiempos pretéritos, una reflexión acerca de la trascendencia de la comida en la cultura y en el entorno biológico de las poblaciones humanas.
- Marco Giovannelli, Irene Lantos, Raquel Defacio, Norma Rallo. Construcción de un banco de almidones de variedades nativas de zea mays l. del noroeste argentino. propuesta metodológica y primeros resultados.
- Franco Illescas, Adriana Cañizo, María Gabriela Musaubach,Mónica A. Berón. De ollas, aceites y otras yerbas. Análisis complementarios sobre alfarería pampeana.
- María Isabel González, María Magdalena Frére, Romina Frontini. Formas de ollas de cerámica pampeana y consumo de alimentos.
- Verónica Aldazabal, Emilio Eugenio, Daniela Noemí Avida. Indagando en los hábitos alimenticios de los cazadores recolectores de la pampa deprimida.
- Cristina Marilin Calo, María Fabiana Bugliani,María Cristina Scauolin. Allí algo se cocina... espacios de preparación de alimentos en el Valle del Cajón.
- Andrés Darío iIzeta, María Gabriela Srur;Thiago Silva Ferreira da Costa. Huesos fragmentados: algunas consideraciones acerca de desechos culinarios y de formatización de instrumentos.
- Valeria Franco Salvi, María Laura López, Julián Salazar. Prácticas de molienda en un sitio agroalfarero durante el primer milenio d.c. (Valle de Tafí, Tucumán, Argentina).
- Catriel Greco, Marino Marchegiani, Valeria Palamarczuk. Tipologías estilísticas e inferencias funcionales de objetos cerámicos en momentos tardíos del noroeste argentino.
- Irene Lantos, María Maier, Norma Ratto. Recreando recetas: primeros resultados de una experimentación con variedades nativas de maíz del noroeste argentino.
- Daniela Noemí Avido. Conceptos y métodos para el estudio zooarqueológico de la cocción de los alimentos.
- Enrique Moreno, Marcos Quesada. Construcción de paisajes de caza y relaciones sociales de larga duración en Antofalla.
- María Gabriela Musaubach,Mónica A. Berón. Cocinando en ollas en la Pampa Occidental: datos desde la etnohistoria, el registro arqueológico y la arqueobotánica.
- Gabriefa Ortiz, Cecilia Heit. Consumo y economía en los grupos pedemontanos tempranos de la Cuenca del San Francisco (Jujuy, Argentina).
- Verónica Lema, Aylén Capparelli, Analía Martínez. Las vías del algarrobo: antiguas preparaciones culinarias en el noroeste argentino.
- Claudia Amuedo. La conexión entre las prácticas motuorias de infantes y los alimentos: la materialidad y los significados generados en el movimiento cotidiano.
- Francisco Pazzarelli. El estudio de las transformaciones culinarias en los Andes: entre estructuras y superficies.
- Posfacio culinario.