Dime qué comes y cómo lo comes y te diré quién eres : una historia social del consumo alimentario en la modernización argentina. Córdoba, 1870-1930 /
| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Córdoba :
Centro de Estudios Históricos Prof. Carlos S. A. Segreti,
2006.
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Capítulo I: El mercado y el consumo de alimentos a comienzos del período. El mercado alimentario a fines del siglo XIX. La alimentación cordobesa a comienzos del período.
- Capítulo II: La modernidad alimentaria: las dinámicas de cambio alimentario en Córdoba. El afrancesamiento de los patrones alimentarios. La inmigración y el intercambio culinario. Los límites de la modernidad alimentaria.
- Capítulo III: La alimentación en la ciudad de Córdoba: rasgos generales y distancias verticales. Las carnes rojas: Una apreciación cuantitativa del consumo cárnico. Las distancias sociales en el consumo cárnico. Las demás carnes. Las grasas animales y los aceites. Los productos lácteos. El trigo y el maíz. Las verduras y las frutas. La sal y el azúcar. Las bebidas sociales y estimulantes.
- Capítulo IV: La alimentación en el interior de la provincia: rasgos generales y distancias horizontales. Las distancias horizontales en la alimentación. Las carnes. Los lácteos. El maíz y el trigo. Las frutas y verduras. Las bebidas estimulantes. La carne equina: diferencias espaciales, sociales y étnicas en el consumo alimentario cordobés.
- Capítulo V: Los aspectos sociales de la alimentación. Los accesorios del acto alimentario. Los espacios del acto alimentario. Las pautas del comportamiento en la mesa. Los horarios del acto alimentario. Las maneras de mesa y la exaltación de las distancias sociales.
- Capítulo VI: El problema del agua: abastecimiento, calidad y... cuestión política. El agua en la ciudad de Córdoba. El agua en el interior cordobés. El agua... cuestión política. A manera de cierra: La alimentación y sus diferencias.