Chiles en México : historias, culturas y ambientes /
| Other Authors: | , , , |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Veracruz, México : Marsella, Francia :
Universidad Veracruzana ; Institut de Recherche pour le Développement ;
2021.
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| Edition: | Primera edición. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Prólogo / Citlalli López Binnqüist.
- Saboreando el cielo / Marcos A. Vásquez Dávila, Araceli Aguilar Meléndez, Esther Katz y Gladys I. Manzanero Medina.
- Entre chiles y música : notas sobre Los chiles que dan sabor al mundo / Raquel Paraíso.
- Análisis del grano de almidón en el registro arqueológico de chiles en sitios mesoamericanos / Clarissa Cagnato.
- Chile, tiempo y cultura : registro arqueológico, histórico y etnográfico / Aurora Montúfar López.
- El chilli en la cultura náhuatl del posclásico / Mónica G. Andalón González.
- Uso de los chiles en la cocina / Cristina Barros.
- Chile de amor : remembranzas, comida y recetas culinarias de Iztapalapa (!para el mundo¡) / Gladys I. Manzanero Medina, Aída Manzanero Medina, Verónica Manzanero Medina y Marco A. Vásquez Dávila.
- Roldán 37 : una cocina de chieras inspiraciones / Rubén Hernández y Rómulo Mendoza.
- Disculpe ...¿tiene picante? / María Isabel Ramos Abascal.
- Etnobotánica del chile quipín en seis municipios de Querétaro / Héctor L. Martínez Torres, Salvador Montes Hernández, Tarsicio Corona Torres y Heike Vibrans.
- "Más que darle sabor al caldo" : la importancia económica, social y cultural del chiltepín sonorense / Neomí Bañuelos y J. M. Robles.
- El calor sustancial de los alimentos : el chile en la Sierra Mazateca / Magalí Demanget.
- Pasta de chile, una tradición culinaria zapoteca de la Sierra Norte de Oaxaca / Reyna Domínguez Yescas y Gabriela Linares Sosa.
- El chile de onza en San Gaspar Yagalaxi en la Sierra Juárez de Oaxaca / Perla Esmeralda Santiago Mendoza y Gabriela Linares Sosa.
- La cultura del chile entre los ayuuk de Guichicove, Oaxaca / Medardo Cayetano Antonio, Marco A. Vásquez Dávila y Gladys I. Manzanero Medina.
- El chile tusta de los chatinos de Juquila, Oaxaca / Clemencia E. Sánchez Cortés.
- Chiles y naguales en San Miguel Piedras, en la Mixteca de Oaxaca / Gloria Ester Cortes Santiago.
- Ciles, malos aires y perros de Yucuiji en la Mixteca Alta de Oaxaca / Osvaldo Sandova Bautista.
- "Quemar chile para ahuyentar" : usos espirituales del chile en la Huasteca / Yuyultzin Pérez Apango.
- Ciles, aves y miel de Tantoyuca, Veracruz / Magdalena Hernández Martínez.
- Los abuelos platican del chile / José López Tirzo.
- Comapeño, un delicioso chile de Veracruz / Analy Ruiz López, Araceli Aguilar Meléndez y Romeo Ruiz Bello.
- Selección de frutos comerciales de chiles jalapeños : recuento histórico / Araceli Aguilar Meléndez y Moisés Ramírez Meraz.
- Cocinar es cosa de Gracia : narraciones de una cocina estridentista / Wilfrido Martín Cruz Gracia.
- Uso del chile en las comunidades zoque-popolucas de Veracruz / Adela Martínez Ramírez.
- El chile es nuestra fortaleza / Crescencio Hernández Osorio.
- Bueno para pensar, bueno para comer / Marco A. Vásquez Dávila, Araceli Auilar Meléndez, Gladys I. Manzanero y Esther Katz.
- Semblanzas de los autores.
- Créditos fotográficos.