Gelificación de proteínas de soja a pH ácido.

Bibliographic Details
Main Author: Puppo, M. C.
Other Authors: Añon, M. C. N.
Format: Book Chapter
Subjects:

MARC

LEADER 00000naa a2200000 4500
001 005140
003 AR-CdUBL
005 20150814125444.0
008 030811|||||____ARxxx||||_||||||___|xxx|d
040 |c AR-CdUBL 
100 1 |a Puppo, M. C. 
245 1 0 |a Gelificación de proteínas de soja a pH ácido. 
300 |a p. 65-72 
650 4 |a PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL 
650 4 |a GELIFICACION 
650 4 |a SOJA 
700 1 |a Añon, M. C. N. 
773 0 |t Simposio Iberoamericano sobre Proteínas para Alimentos. Buenos Aires, 1996 
942 |c ANA  |2 udc 
945 |a A.M.G. 
952 |0 0  |1 0  |2 udc  |4 0  |6 PB_664_SI19  |7 0  |9 26209  |a EFNC  |b EFNC  |d 2013-09-23  |l 0  |o PB 664 Si19  |r 2013-09-23  |w 2013-09-23  |y ANA 
999 |c 5140  |d 5140