Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /

Bibliographic Details
Main Author:	Cheftel, Jean Claude
Other Authors:	Cuq, Jean Louis, Lorient, Denis
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Zaragoza : Acribia, 1989
Subjects:	PROTEINAS ALIMENTARIAS ALIMENTACION AMINOACIDOS METABOLISMO HUEVOS LECHE SANGRE TRIGO SOJA INGENIERIA QUIMICA INDUSTRIA ALIMENTARIA

MARC


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