Arquitectura gastronómica con identidad cultural local en el marco de la globalización restaurantes de Lima moderna durante el boom culinario (1990-2015) /
Como manifestación cultural, la arquitectura gastronómica remite a una identidad de origen. El boom gastronómico peruano ha propiciado el diseño de una arquitectura gastronómica con identidad cultural local en algunos restaurantes de Lima moderna. A ella corresponden, en lo material, tipos arquitect...
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| Language: | Spanish English |
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| 100 | 1 | |a Balerdi Arrarte, Jorge |9 51912 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Arquitectura gastronómica con identidad cultural local en el marco de la globalización |h [recurso electrónico] : |b restaurantes de Lima moderna durante el boom culinario (1990-2015) / |c Jorge Balerdi Arrarte. |
| 300 | |a 1 recurso en línea (p. 87-104) : |b ilustraciones color. | ||
| 504 | |a Bibliografía: p. 101-104. | ||
| 520 | 3 | |a Como manifestación cultural, la arquitectura gastronómica remite a una identidad de origen. El boom gastronómico peruano ha propiciado el diseño de una arquitectura gastronómica con identidad cultural local en algunos restaurantes de Lima moderna. A ella corresponden, en lo material, tipos arquitectónicos afines a la historia local, volumen mixto (estereotómico y tectónico a la vez), escala humana, envolvente semipermeable y espacio central, así como materiales y colores típicos de la región. En lo simbólico, corresponden los conceptos barroco, tradición y festivo, que relacionan la gastronomía local con la diversidad multiétnica, la riqueza de productos, las raíces en el pasado y la celebración social. | |
| 546 | |a Texto en español, resúmenes en español e inglés. | ||
| 650 | 0 | |9 41303 |a Posmodernidad | |
| 650 | 7 | |9 15039 |a Ciudad posmoderna | |
| 650 | 7 | |9 16745 |a Gastronomía | |
| 650 | 7 | |9 14216 |a Composición arquitectónica | |
| 650 | 7 | |9 14470 |a Globalización | |
| 651 | 4 | |9 7560 |a Lima (Perú) | |
| 773 | 0 | |a Limaq |g no. 5 (2019), p. 87-104 |w 48867 | |
| 856 | 4 | |u https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Limaq/article/view/4529/4502 |y Haga clic aquí para el acceso al texto completo. | |
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