El Catálogo Colectivo reúne los registros del material que posee cada una de las
bibliotecas de la Universidad Nacional de Córdoba, pudiendo encontrarse colecciones
especializadas y actualizadas en todas las áreas del conocimiento; lo que permite una
amplia visibilidad y garantiza el acceso al patrimonio documental de la Universidad.
Se encuentra disponible para toda la comunidad académica: estudiantes, docentes,
egresados e investigadores.
Si formas parte de la comunidad de la UNC también podés solicitar préstamos de material,
a cualquier biblioteca universitaria, utilizando el servicio de préstamo interbibliotecario ,
independientemente de la facultad a la que pertenezcas, la carrera que curses o la cátedra
que dictes.
Fuentes de datos
Koha
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Facultad de Ciencias Económicas
Facultad de Lenguas
Escuela de Nutrición (FCM)
Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño
Facultad de Artes
Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales
Biblioteca Mayor
Observatorio Astronómico de Córdoba
Centros de Estudios Avanzados
Facultad de Matemáticas, Astronomía, Física y Computación
Facultad de Medicina
Facultad de Odontología
Facultad de Comunicación
Facultad de Filosofía y Humanidades y Facultad de Psicología
Escuela Superior de Comercio Manuel Belgrano
Colegio Nacional de Monserrat
Facultad de Ciencias Químicas
Facultad de Ciencias Sociales
Facultad de Derecho
José Aricó
Museo de Antropología
Escuela de Salud Pública y Ambiente de la FCM
Otros
MARC
LEADER
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003
AR-CdUFA
005
20150730154606.0
008
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020
|a 9789875840805
040
|a AR-CdUFA
|c AR-CdUFA
100
1
|9 25407
|a Leikis, Marcela
245
1
0
|a Diseño de espacios para gastronomía / Marcela Leikis.
250
|a 1a. ed.
260
|a Buenos Aires :
|b Nobuko,
|c 2007.
300
|a 170 p. :
|b il. ;
|c 29 cm.
505
0
|a 3. Conceptos generales sobre proyectos -- 3.1. Condiciones básicas (datos clave) -- 3.2. Marcha adelante -- 3.3. Sistema gastronorm (Normas Din 66075) -- 4. Algunos aspectos constructivos -- 4.1. Superficies y medidas mínimas -- 4.2. Instalaciones y materiales -- 4.3. Terminaciones e iluminación -- 5. Áreas y equipos. Descripción de los elementos que componen una cocina -- 5.1. Recepción de mercaderías -- 5.2. Almacenamiento (depósitos y vámaras) -- 5.3. Preparaciones (verduras, carnes, aves y pescados) -- 5.4. Cocina fría (Garde Manager) -- 5.5. Cocina caliente (descripción de los equipos según los distintos métodos de cocción) Hornallas - marmitas - cocinador de pastas - hornos -- sartenes volcables - Freidoras - Parrilla - Salamandra - Tostador -- 5.6 Sistemas de extracción. Extracción forzada con motor centrífugo. Extracción - impulsión. Lavado de humos. Equipos opcionales. Sistemas antiflama -- 5.7. Áreas de lavado (lavado de ollas y vajillas-máquinas lavavajillas) -- 5.8. Eliminación de los desechos -- 5.9. Pastelería -- 5.10. Áreas de servicio (Bahía de mozos - autoservicio-free flow-Armado de bandejas) -- 6. Ejemplos -- 6.1. Bares y confiterías -- 6.2. Catering -- 6.3. Comedores institucionales: escuelas, comedores de empresas, etc. -- 6.4. fast-food (Patio de comidas) -- 6.5. Fast-food (hamburguesería) -- 6.6. Hospitales -- 6.7. Restaurantes -- 6.8. Hoteles
650
4
|9 13316
|a Instalación
650
4
|9 12889
|a Cocina
650
4
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|a Restaurante
650
4
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|a Hotel
650
4
|9 13286
|a Hospital
650
4
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|a Comedor estudiantil
541
|a Amerindia dos
|c Compra: res. HCS no. 1038/10
|d 2010-12-21
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|f Cátedra: Equipamiento
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