Estudio de la cinética de retrogradación del almidón y del endurecimiento de la miga de panes libres de gluten /

Bibliographic Details
Main Author:	Serrano Fuster, Martina
Other Authors:	Sciarini, Lorena Susana (Thesis advisor), Pérez, Gabriela Teresa (Thesis advisor)
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Published:	Córdoba, 2016
Subjects:	TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS INDUSTRIA PANADERA PAN ENDURECIMIENTO DEL PAN ALMACENAMIENTO ALMIDON HARINA DE SOJA GLUTEN TESIS

MARC


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