Table of Contents:
  • Parte primera: Antecedentes históricos
  • Parte segunda: Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento
  • Parte tercera: Microorganismos de los alimentos
  • Parte cuarta: Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos
  • Parte quinta: Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes
  • Parte sexta: Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos
  • Parte séptima: enfermedades alimentarias