Microbiología moderna de los alimentos
| Found in: |
Cs. Agropecuarias |
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| Main Author: | Jay, James M. |
| Other Authors: | Loessner, Martin J., Golden, David A. |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2009.
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| Edition: | 5. ed. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Parte primera: Antecedentes históricos
- Parte segunda: Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento
- Parte tercera: Microorganismos de los alimentos
- Parte cuarta: Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos
- Parte quinta: Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes
- Parte sexta: Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos
- Parte séptima: enfermedades alimentarias