Efecto de las enzimas pentosanasa, glucosa oxidasa y transglutaminasa en productos de panificación /

Bibliographic Details
Main Author:	Steffolani, María Eugenia
Other Authors:	León, Alberto Edel (Thesis advisor)
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Published:	La Plata, 2010.
Subjects:	PRODUCTOS DE PANADERIA PANIFICACION TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS TESIS

MARC


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