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Estudio de la cinética de retrogradación del almidón y del endurecimiento de la miga de panes libres de gluten / by Serrano Fuster, Martina Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias
Published 2016Other Authors: “…Sciarini, Lorena Susana Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba…”
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