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    Efecto de distintos oxidantes sobre la calidad de panes elaborados por el método tradicional argentino

    Efecto de distintos oxidantes sobre la calidad de panes elaborados por el método tradicional argentino by Ribotta, P., Morcillo, M., León, A.

    Published 1999
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  2. 2
    Aplicación de electroforesis capilar para la caracterización de gliadinas de trigos argentinos

    Aplicación de electroforesis capilar para la caracterización de gliadinas de trigos argentinos by Colombo, A., Ribotta, P.D., León, A.E.

    Published 2008
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  3. 3
    Formulación de aguas saborizadas

    Formulación de aguas saborizadas by Bertero, C., Mangas Flores, B., Ribotta, P.D., Severini, H.

    Published 2023
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  4. 4
    Calidad tecnológica, nutricional y sensorial de pastas elaboradas con harina desgrasada de chia (salvia hispánica)

    Calidad tecnológica, nutricional y sensorial de pastas elaboradas con harina desgrasada de chia (salvia hispánica) by Aranibar, C., Quiroga, F., Ribotta, P., Aguirre, A ., Borneo, R.

    Published 2024
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  5. 5
    Análisis de la aptitud de trigos pan para la elaboración de galletitas y bizcochuelos

    Análisis de la aptitud de trigos pan para la elaboración de galletitas y bizcochuelos by Moiraghi, M, Ribotta, P.D., Aguirre, A., Pérez, G. T., León, A. E.

    Published 2005
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  6. 6
    Evaluación de la estabilidad del aceite de chía (Salvia hispanica L) microencapsulado sometido a condiciones aceleradas de oxidación

    Evaluación de la estabilidad del aceite de chía (Salvia hispanica L) microencapsulado sometido a condiciones aceleradas de oxidación by Curti, M.I., Martínez, M. L., Llabot, J. M., Ribotta, P. D.

    Published 2023
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  7. 7
    Utilización de proteínas de soja como material de pared para la obtención de aceite de chía microencapsulado

    Utilización de proteínas de soja como material de pared para la obtención de aceite de chía microencapsulado by González, A., Martínez, M. L., Paredes, A., Ribotta, P., León, A. E.

    Published 2024
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  8. 8
    Cambios en las proteínas y en la distribución del tamaño de los gránulos de almidón durante el llenado del grano de triticale

    Cambios en las proteínas y en la distribución del tamaño de los gránulos de almidón durante el llenado del grano de triticale by Pérez, G. T., Ribotta, P. D., Aguirre, A. V., Rubiolo, O. J., León, A. E.

    Published 2004
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  9. 9
    Mejora de la capacidad antioxidante de pastas por la incorporación de harina desgrasada de chia

    Mejora de la capacidad antioxidante de pastas por la incorporación de harina desgrasada de chia by Aranibar, C., Pigni, N., Martinez, M., Ribotta, P., Wunderlin, D., Aguirre, A., Borneo, R .

    Published 2024
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  10. 10
    Efectos de diferentes fracciones de harinas de trigo pan obtenidas con molino industrial sobre la calidad de galletitas dulces

    Efectos de diferentes fracciones de harinas de trigo pan obtenidas con molino industrial sobre la calidad de galletitas dulces by Barrera, G.N, Bassi, E., Reyes Martínez, R.J., León, A.E., Ribotta, P.D.

    Published 2012
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  11. 11
    Indicadores de calidad de las harinas de trigo: índice de calidad industrial y su relación con ensayos predictivos

    Indicadores de calidad de las harinas de trigo: índice de calidad industrial y su relación con ensayos predictivos by de la Horra, A.E, Seghezzo, M.L., Molfese, E., Ribotta, P.D., León, A.E.

    Published 2012
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  12. 12
    Modificaciones del proceso de extracción de aceite de soja por prensado para obtener concentrados proteicos con mejores propiedades funcionales

    Modificaciones del proceso de extracción de aceite de soja por prensado para obtener concentrados proteicos con mejores propiedades funcionales by Actis Milanesio, M., Allín, M. G., Marín, M. A., Grasso, F., Montoya, P., Ribotta, P. D.

    Published 2023
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  13. 13
    Caracterización y evaluación de las propiedades funcionales de expellers y concentrados proteicos de soja obtenidos por procesos convencionales

    Caracterización y evaluación de las propiedades funcionales de expellers y concentrados proteicos de soja obtenidos por procesos convencionales by Actis Milanesio, M., Allín, M. G., Marín, M. A., Grasso, F., Montoya, P., Ribotta, P. D.

    Published 2024
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  14. 14
    Influencia del contenido de almidón dañado sobre la calidad galletitera en harinas de triticale

    Influencia del contenido de almidón dañado sobre la calidad galletitera en harinas de triticale by Torri, C. L., Ribotta, P. D., Morcillo, M. H., Rubiolo, O. J., Pérez, G. T., León, A. E.

    Published 2003
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  15. 15
    Caracterización de harinas de tritíceas híbridas

    Caracterización de harinas de tritíceas híbridas by Castaño, M.N., Ferrari, E.D., Picca, A.T., Curti, M.I., Ribotta, P.D., León, A.E., Ferreira, V.A., Grassi, E.M., Ferreira, A., di Santo, H.E., Castillo, E.A., Paccapelo, H.A.

    Published 2017
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