Obtención de germen de semillas de quinoa. Evaluación nutricional by Mufari J. R., Miranda, P. P., Calandri, E. L.

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Optimización de condiciones de malteados de granos libres de gluten by Manfrotto, M. C., Mufari, J. R., López, A. G.

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Estabilidad oxidativa de harinas y sopas de quinoa by Cervilla, N. S., Mufari, J. R., Calandri, E., Guzman, C. A.

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Caracterización de cereales libres de gluten destinados al malteado by Manfrotto, M. C., Stoffel, F., Mufari, J. R., López, A. G.

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Evaluación fisicoquímica de granos de Chenopodium quinoa Willd. Cultivados en Río Cuarto, Córdoba by Miranda, P. P., Mufari, J. R., Calandri, E. L., Peiretti, G.

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Aprovechamiento del subproducto de la industria aceitera: caracterización del expeller de soja by Gómez, M. F., Reynafe, L. M., Grasso, F., Mufari, J. R.

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Obtención de subproductos de semillas de quinoa: harina integral, germen, aceite y aislados proteicos by Mufari, J. R., Miranda, P. P., Benelli, F., Calandri, E. L.

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Inactivación de lipasas y lipooxigenasas en laminado de soja por aplicación de microondas by Sánchez Cerviño, M. C., Mufari, J. R., Montoya, P. A., Grasso, F. V.

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Caracterización de semillas de mijo y moha para la producción de malta aplicada a alimentos by Tuninetti, D.G., Valdés, B., Montoya, P., Mufari, J. R., López, A. G.

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Determinación de las condiciones óptimas de germinación de mijo proso by Tuninetti, D. G., Valdés, B., Montoya, P., Mufari, J. R., López, A. G.

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Desarrollo de un aderezo a base de Quinoa (Chenopodium quinoa Willd): Caracterización nutricional y sensorial by Olmedo, A., Sicilia, I., Cervilla, N., Miranda, P., Montoya, P., Mufari, J., Grasso, F., Guzmán, C.

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Obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático by Gómez, M. F., Reynafé, L. M., Reale, M., Montoya, P. A., Grasso, F. V., Mufari, J. R.

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Calidad proteica y rendimiento del germen de quinua, con o si cocción by Benelli, E. F., Reale, J. M., Mufari, J. R., Montoya, P. A., Grasso, F. V., Calandri, E. L.

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Disponibilidad física y evaluación nutricional de productos libres de gluten en hipermercados de la ciudad de Córdoba año 2015 by Cervilla, N. S., Galeano, M. L., Miranda, P. P., Mufari, J. R., Calandri, E. L., Montoya, P. A., Grasso, F. V.

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Disponibilidad física y evaluación nutricional de productos sin TACC con quinoa en hipermercados de la ciudad de Córdoba en 2015 by Cervilla, N. S., Galeano, M. L., Miranda, P. P., Mufari, J. R., Calandri, E. L., Montoya, P. A., Grasso, F. V.

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